Terrine

Le mot terrine désigne :

• un récipient en terre cuite conçu pour la cuisson des aliments : comme par exemple la daubière.
• une préparation culinaire ayant subi une cuisson (en général dans un four) ou présentée dans un récipient en terre cuite comme par exemple la terrine de lapin. Voir pâté.

• quelquefois le nom de la terrine sert à désigner à la fois le récipient et la spécialité gastronomique : bæckeoffe

On retrouve ce récipient de cuisson dans l'ensemble des pays du globe avec des formes et des noms spécifiques comme le tajine.

Quelquefois, la terrine est commercialisée avec le pâté, en vente au consommateur ou en rayon traiteur, jetable ou réutilisable. C'est alors un emballage soumis aux exigences point vert dans certains pays européens.

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