Terrine

Le mot terrine désigne ...

Catégories :

Charcuterie - Plat - Emballage - Céramique

Définitions :

Pâté à base de légumes, de viande ou de poisson, cuit au bain-marie. ° Le moule lui-même dans lequel le pâté a cuit (en général en porcelaine ou en terre). (source : anpec)

Le mot terrine désigne :

un récipient en terre cuite conçu pour la cuisson des aliments : comme par exemple la daubière.
une préparation culinaire ayant subi une cuisson (en général dans un four) ou présentée dans un récipient en terre cuite comme par exemple la terrine de lapin. Voir pâté.

quelquefois le nom de la terrine sert à désigner à la fois le récipient et la spécialité gastronomique : bæckeoffe

terrine de foie de volaille

Bækeoffe

On retrouve ce récipient de cuisson dans l'ensemble des pays du globe avec des formes et des noms spécifiques comme le tajine.

Quelquefois, la terrine est commercialisée avec le pâté, en vente au consommateur ou en rayon traiteur, jetable ou réutilisable. C'est alors un emballage soumis aux exigences point vert dans certains pays européens.

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"Terrine de Pot-au-Feu"
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